募集要項
| 求人名 | 《魚粋（うおすい） 》 海鮮居酒屋の調理長候補 募集中！ |
|---|---|
| 雇用形態 | 正社員 |
| 仕事内容 |
【入社祝い金30万円！】【昇給年2回！】 【インセンティブ年12回のチャンスあり！】朝獲れの海鮮を扱う繁盛店／充実の研修制度／キャリアステップがあるから着実に成長できる！転勤なしで、地域に根付いて腰を据えて働くことも可能！ ⟣⟣⟣⟣ 魚粋（うおすい）とは⟢⟢⟢⟢ 「魚粋」は、熊本市中央区に位置し、天草漁港から直送される新鮮な魚介や熊本名物の馬刺しを楽しめる居酒屋です。店内は落ち着いた和風の空間で、カウンター席や掘りごたつ、座敷個室などが完備され、少人数から大人数まで幅広く対応しています。熊本市電の辛島町駅から徒歩2分と、通勤アクセスも非常に便利です。 ⟣⟣⟣⟣⟣⟣⟣⟣⟣⟢⟢⟢⟢⟢⟢⟢⟢⟢⟢⟢⟢ 〚仕事内容〛 まずは調理場の業務を覚えるところからスタートし、オペレーションに慣れてきたら下記のような調理長としての仕事を段階を踏んでお任せします。 メニュー開発 季節や市場の状況に応じた新メニューの考案や、既存メニューの改良をしてください。 食材の仕入れ管理 新鮮で質の高い食材を確保するための仕入れ先との交渉や在庫管理をお願いします。 調理スタッフの指導・育成 キッチンスタッフの技術指導やシフト管理を行い、チームワークの向上を図ります。 衛生管理 食品衛生法に基づいたキッチンの衛生状態を維持し、定期的な清掃や衛生チェックを実施します。 品質管理 提供する料理の味や盛り付けの品質を維持・向上させるためのチェックを行います。 コスト管理 食材費や人件費などのコストを把握し、予算内での運営を目指します。 〜当社の特徴〜 当店は、活きイカや新鮮な魚介類を提供する居酒屋なので、全店に職人が常駐し看板商品である活きイカは社内資格「烏賊取扱技能士」を持つスタッフがさばいています。 新鮮な魚介類を活かしたメニュー開発や、活きイカの取り扱いに関する技術指導など、専門的な知識と技術を活かした業務も調理長の腕の見せ所となります🐟 〚キャリアステップ〛 ☆一般社員（23万9,000円〜） キッチンまたはホールの業務を後輩スタッフに教えられるようになりましょう！ ☆調理次長（26万5,000円〜） 効率よく料理提供するためにオペレーションの改善・工夫を行い、店舗全体の調理管理をサポートします。 ☆調理長（30万3,000円〜） キッチン全体の運営を管理、メニューや調理方法の改善、衛生管理、スタッフの育成など、店舗の調理部門をリードしてください。 ☆店次長（30万3,000円〜） シフト管理、スタッフへの指導、売上、利益管理にチャレンジしましょう！ ☆店長（32万円〜） 店舗全体の運営管理をお任せします。 ☆マネージャー（40万5,000円〜） 地域性に合わせて複数店舗の運営戦略をお任せします。 キャリアステップのスピードは様々です。意欲がありどんどん上がる先輩も、ゆっくり成長する先輩もいます。 ⇓⇓⇓詳しくは先輩スタッフへのインタビューコーナーを、どうぞ！⇓⇓⇓ 〚応募フロー〛 応募 ➤ 面接(2回) ➤ 内定 ご応募後、数日以内にお電話またはメールで面接日時を調整いたしますので、ご希望の曜日・時間を教えてください！ ご応募後、合否のご連絡まで１週間とスピーディーな選考で、あなたをお待たせしません！ 「飲食の仕事が気になった理由」や「飲食の仕事が好きな気持ち」、「勤務する上での希望の働き方」についてぜひ教えてください。 |
| 職種 |
海鮮居酒屋の調理長候補 |
| 給与 |
月給30万3,000円〜 ⟣ 固定残業代あり：月給￥303,000以上は1か月当たりの固定残業代￥54,000〜（45時間相当分）を含み、45時間を超える残業代は追加で支給します ⟣ 年齢・経験・スキルを考慮の上、優遇します ⟣ 昇給あり（年2回／4月・10月） ⟣ 昇進、昇格（年2回） ⟣ 評価面談（年2回） ⟣ 賞与あり └インセンティブ4半期1回（営業利益） └インセンティブ月1回（売り上げ達成） ⟣試用期間（3ヵ月あり：雇用条件の変更なし） |
| 福利厚生 |
〚待遇・手当〛 ⟣ 社会保険完備 ⟣ 交通費全額支給 ⟣ 制服貸与 ⟣ まかない（1食220円） ⟣ 独身寮（転勤伴う場合のみ対象） ⟣ 入社祝い金（総額30万円を分割支給します☆） ⟣ 髪型髪色、自由！ 〚休日〛 ⟣ 月9日 ⟣ 夏季休暇（5日間） ⟣ 有給休暇（5日間） 〚社内教育制度〛 ⟣ 各種資格取得の支援 ⟣ 売り上げ表彰式や取り組みの共有（全店舗リモート開催） ⟣ 社員研修年1回 4日間（飲食店で働く必要知識） ⟣ 繁盛店視察ツアー（みんなOK！産地訪問も！） ⟣ 転勤（県外への転勤の機会があり、経験を広げるチャンスです。もちろん、転勤せずにキャリアアップすることもできます！） |
| 勤務時間 |
13:00〜24:00 シフト制（8H勤務／休憩1時間） ※18歳未満の方は22時までの勤務となります ※当社では受動喫煙対策を行っています |
| 応募資格 |
学歴不問！ ブランクありOK！ 下記、当てはまる方はいませんか？ ☑︎ 食に関わる仕事に興味がある方 ☑︎ 飲食が好きな方 ☑︎ 何らかの飲食業界経験をお持ちの方 ☑︎ 年齢に関係なく活躍できる会社で働きたい方 |
| 歓迎要件 |
・経験者活躍活躍中！ ・調理師免許をお持ちの方優遇！ ⭐️どなたでも経験によらず、チャレンジしていただけます！ ⭐️意欲のある方、大歓迎！ ＼こんな方、大歓迎！／ ꕤ 当社の店舗に来店して、「美味しいな」「好きな雰囲気だな」と感じた方 ꕤ 新鮮な海鮮を扱う本当に美味しい飲食店で働きたい方 ꕤ 本格海鮮居酒屋という職場は、やっぱりいいなと思う方 |
| 求人ID | 101025 |
店舗情報
| 店舗 | 魚粋 |
|---|---|
| 勤務地 | 熊本県熊本市中央区新市街９番１号ＢＦ |
| 最寄駅 | 熊本市電 辛島町駅 徒歩2分 |
| 席数 | 104席（座敷席・掘りごたつ席・座椅子・カウンター席あり） |
| 業態 | 九州郷土料理 |
会社情報
| 会社名 | 株式会社十徳 |
|---|---|
| 企業理念 | 「驚きと感動を与えよう」 |
| 将来ビジョン・目標 | 私たちは、九州・中国エリアで本格海鮮居酒屋を16店舗展開し、地域密着型の店舗運営を大切にしてきました。年間3店舗の新規出店を目標に掲げており、2025年には、福岡で新たな海鮮業態の出店を予定しています。 さらに今後は、デリバリー事業の強化やセントラルキッチンの導入など、効率と品質を両立させる新しいビジネスモデルにも挑戦していきます。 そして私たちが今、最も注力しているのが次世代の経営人材の育成です。5〜10年後には経営の中心を担う人材を育て、これからの50年も成長を続けられる強い組織を築いていきます。 |
| 本社所在地 | 熊本県熊本市西区春日7丁目19番34号 2F |
| 本社最寄駅 | JR熊本駅から徒歩10分 |
株式会社 十徳 とは？
「九州はうまい！」を目指して
私たちは九州各地の新鮮で安全な食材を使用し、地域社会に貢献するお店づくりを行っています。九州各地の生産者と手を携え、地元の特色を活かした食材を厳選し、安心で安全な美味しい料理をお届けすることが私たちの信条です。私たちの熱い想いは、お客様に「九州はうまい！」と感じていただける店舗を作ることにあります。
また、食材を提供してくれる生産者とともに、地元の食文化を大切に守り育て、飲食を通じて地域社会に貢献することを目指しています。日々、従業員一人ひとりとともに、お客様の「喜び」が私たちの「喜び」であると信じ、心を込めておもてなしをしています。
これからも私たちは、地元食材の良さを伝えることで地域との絆を深め、未来に向けてより良い飲食文化を築いていきます。
当社ならではの職場の魅力
魚料理のスキル × 地域に根ざす働き方
当社の魅力は、料理へのこだわりと、職人として技術を磨き続ける環境です。特に海鮮料理においては、新鮮な魚をその日のうちに締めて提供することにこだわっており、食材の持ち味を最大限に引き出すためのスキルを身につけたい方にとって、学びの多い職場です。さらに、九州の宴会文化にフィットしたビジネスモデルを展開しているので、地域に根差した仕事ができる点も魅力の一つです。
☆次世代の経営人材の育成☆
私たちは、九州・中国エリアにて本格海鮮居酒屋を16店舗展開し、地域に根ざした店舗運営を大切にしながら成長を続けてきました。現在、年間3店舗の新規出店を目標に掲げており、2025年には福岡にて新たな海鮮業態の出店も予定しています。
これからの展開として、デリバリー事業の強化やセントラルキッチンの導入など、効率性と品質の両立を図る新たなビジネスモデルにも挑戦中です。まさに今、私たちは店舗拡大とビジネスモデルの進化を同時に進める、大きな転換期を迎えています。
その中で、今最も力を入れているのが「次世代の経営人材の育成」です。5年後、10年後には会社の中核を担う人材を育て、これから先の50年も持続的に成長できる強い組織づくりを目指しています。
この想いを実現するため、採用にも本格的に力を入れています。調理の技術だけでなく、新しいことに挑戦する意欲や、自ら考え行動する力を持った方を歓迎しています。「どうすればお客様にもっと喜んでもらえるか」を自発的に考え、行動に移せる人材こそが、これからの私たちの成長を支える存在になると信じています。
運営店舗一覧
代表メッセージ
「驚きと感動を与えよう」
私たちの企業理念は「驚きと感動を与えよう」です。この理念は、私が新卒で入社した焼き鳥チェーン店の社長から学んだもので、共感し、その姿勢を自分のものにしたいと感じたことが始まりです。その後、コンサルタントとして飲食業界に携わり、「現場を知らなければ経営はできない」と実際に店舗で学びました。師匠の影響を受け、現場主義を貫いています。
当社は創業から40年以上にわたり海鮮料理を提供してまいりました。一時は経営の厳しい時期もありましたが、私が社長に就任してから7年が経ち、現在に至ります。変化する社会環境に対応しながら、経営の立て直しを進め、企業理念を社内に浸透させることで少しずつ変化を生み出し、経営状況も好転しています。
今後は新規出店やデリバリー事業、セントラルキッチンの導入など、新しいビジネスモデルにも挑戦し、地域に根ざした店舗展開を目指します。また、次世代の経営人材を育成することが最優先課題であり、5〜10年で経営を担える人材を育て、次の50年を支える組織を作りたいと考えています。
飲食業界は大変な面もありますが、人との出会いや成長の機会が豊富です。人とのつながりを大切にし、成長を求める方にぜひ挑戦していただきたいです。
私たちは変革の途中にあり、新しい時代を築くための中心となる人材を求めています。一緒に新しい未来を創り上げましょう。
株式会社 十徳
代表取締役社長 三浦孝幸
先輩スタッフへのインタビュー
調理長/ さかな市場 筑紫口店（50代） 勤続15年
［質問］会社の魅力を教えてください
当社の魅力は、食材の仕入れの素晴らしさにあります。厳選された新鮮な魚介を扱い、最高の環境で料理ができることは大きなやりがいです。また、国内外の観光客を集客できる繁盛店だからこそ、多様なお客様との出会いが成長につながります。何より、お客様から選ばれるお店であり続けることが、働く誇りと喜びにつながっています。
［質問］仕事のやりがいを教えてください
リピーターのお客様が増え、選ばれ続けるお店であることが大きなやりがいです。頑張り次第で店長や調理長になれるチャンスが多く、経験があれば即戦力として活躍できる環境も魅力のひとつです。仕事をする中で覚えることは無限にありますが、その中から何を選び、どう成長していくかを考えることが難しくもあり、同時に大きな楽しさでもあります。さらに、自分の意見や提案をどんどん形にできる会社なので、成長スピードの速さを実感しながら働けます。
［質問］調理長として大切にしていること
アルバイトが多い職場だからこそ、「次のシフトが楽しみ！」とスタッフに思ってもらえるようなコミュニケーションを大切にしています。まずは信頼関係を築き、少しずつ仕事を教えていくことで、安心して成長できる環境を作ることが重要だと思っています。社員には技術面をしっかり伝えますが、やはり信頼を築くことが何より大切だと思っています。
調理次長/十徳や 筑紫口店 （20代）勤続年数4年
［質問］入社のきっかけと、これまでのキャリアについて教えてください
海外で働きたいという思いがあり、ビザが取得しやすい調理師の道を選びました。入社後はデリバリー専門店で勤務していましたが、調理技術を磨き、調理師免許を取得したくて店長に相談し、本格的な調理が学べる居酒屋へ思い切って異動しました。会社のサポートもあり調理師免許を取得し、一般社員から調理次長へとステップアップ。現在は魚の捌きにも挑戦しながら、調理長を目指しています。
［質問］仕事でやりがいを感じるときは？
初めて来店されたお客様におすすめを聞かれ、提案した料理を「美味しかったよ」と言ってもらえたときはとても嬉しいですね。また、調理スキルがあるからこそできる料理の説明をしたり、カスタマイズの提案をしたりすることで、お客様により満足してもらえる事も、やりがいの一つです。
［質問］今後の目標を教えてください
学生時代は海外に移住することを考えていましたが、今は日本にいながら、外国のお客様に日本の魅力を伝えたいという思いが強くなりました。そのため、英語や韓国語をさらに学び、コミュニケーションスキルを高めることが目標です。例えば、タブレットの操作に戸惑う外国のお客様に丁寧に説明し、喜んでいただける瞬間や、海外からリピートしてくださったり、ブログでお店を紹介してくださったことで、別のお客様とご縁が生まれるのも、この仕事の大きな魅力だと感じています。
店長/ 博多海鮮 さかな市場（30代） 勤続11年
［質問］入社のきっかけを教えてください
「通勤が便利だったから」というシンプルな理由でアルバイトを始め、居心地が良いので気づけば正社員の道へ。地元熊本で社員となり、その後宮崎、広島、福岡とさまざまな店舗を経験。実際に働いて料理をやっていくうちに面白くなり、料理することや食べてもらえることが大好きになりました。
［質問］この仕事の魅力を教えてください
自由にやらせてもらえるので、仕事の幅が広がっていくところが魅力です。例えば新メニューの提案や、「こういう食材を使いたい」と希望すれば、仕入れも思うように実現できます。また、お客様と直接関わる機会が多く、顔を覚えてもらったり、「あなたに会いに来たよ」と言ってもらえることが大きなやりがいに繋がっています。カウンターキッチンなので、厨房にいてもお客様とコミュニケーションが取れることも、この仕事の魅力です。
［質問］今後の目標を教えてください
店長になったばかりで、店舗運営やコスト管理などを勉強中なのですが、「あなたがいるから、このお店は良くなったね」と言われるような店づくりを目標にしています。そのために、スタッフの育成にも力を入れ、次世代の人材を育てていきたいと考えています。
店長/サンライフ2号館店（30代）勤務年数14年
［質問］店長までのステップとやりがいを教えてください
学生アルバイト1年（食べ放題業態）→正社員2年（海鮮居酒屋業態）→店長1年（食べ放題業態）→チーフ2年（海鮮居酒屋業態）→店長（海鮮系居酒屋業態）というステップを歩んできました。学生アルバイトから始めて正社員として活躍しているスタッフが私以外にも何人もいます。仕事の楽しさ、働く仲間の温かさ、賄いのボリューム、アルバイトとしてかなり居心地が良いと思います。
チーフとしては 店舗の段取りを任される ようになり、何日も前から考えていた通りに 売上目標を達成できた瞬間 に大きな達成感を感じました。店長としては、 人材管理・売上管理・食材の仕入れ など、店舗運営のすべてをバランスよくコントロールすることが求められます。その中で 自分が目指すサービスが、お客様に伝わり、満足してもらえたとき 、店長としてのやりがいを強く感じます。
［質問］今後の目標を教えてください
店長としてまだまだ未熟だと感じているので、今後は、数字管理や経営面の知識をしっかりと身につけ、実績を残せる管理者になることが目標です。売上の向上だけでなく、店舗全体の成長を意識しながら運営していくことが今の課題です。
［質問］入社を検討中の方へのメッセージ
飲食の仕事は、多岐に渡る仕事があり「なんでもやってみよう！」という前向きな気持ちがあれば、自然と成長できる環境です。当社は長く働くスタッフの多い会社です。調理技術を磨きたい方や、将来自分の店を持ちたいと考えている方など、学ぶ意欲がある人にとっては、成長と実践のチャンスがたくさんあります。一緒に挑戦し、飲食業の面白さを体験していきましょう！
会社の〝6つ〞の強み
【会社の強み①】
明確なキャリアパスと昇進機会
「一般社員 → 調理次長 →調理長 → 店次長→店長→マネージャー」といった明確なキャリアステップが用意されており、頑張りや成果を正当に評価する風土が根付いています。やる気次第で早期昇格も目指せるため、目標を持って成長し続けられます。
【会社の強み②】
充実の待遇！
昇給年2回、賞与毎月、入社祝い金あり！さらに社会保険完備。週休2日制＆月9日休みなので、安心して長く働ける労働環境が整っています。実際、勤続年数10年以上と飲食企業では異例の長期勤続のスタッフが多いです。将来を見据えて長く安心して働ける職場です。
【会社の強み③】
人間関係・社風の良さが自慢☆
現場の雰囲気は温かく、仲間同士の協力体制が整っています。上司にも気軽に相談できる環境があるため、安心して働きながら成長できます。店舗異動や転勤で、どの店舗に行っても暖かく受けれ入れられてすぐに馴染めるから、積極的に店舗異動する先輩スタッフ多数！
【会社の強み④】
本格的な料理スキルが身につく環境
料理へのこだわりは一流。入社後すぐに新鮮な魚に触れ、実際の調理に関わることができるため、現場で自然と技術が磨かれます。調理場ではその日獲れた鮮魚に合わせて、包丁の扱いや盛り付けを臨機応変に学べ、ホール担当では接遇マナーや団体様対応の実践的なスキルが身につきます。
【会社の強み⑤】
広がる！キャリアアップ制度
現場経験を活かして、本部での企画・採用・教育などの職種にチャレンジしたり、独立やフランチャイズオーナーを目指すことも可能。実際に、現場からキャリアを積み重ねて独立を果たした先輩もおり、目標に向かって進むための具体的なロールモデルが身近にいます。
【会社の強み⑥】
繁盛店だからこその〝やりがい〞
お客様に選ばれ続ける人気店の理由は、仕入れの質や調理や接客のレベルの高さにあります。忙しいからこそ成長スピードも早く、実践を通じて多くの経験を積むことができます。自分が手がけた料理やサービスに対するお客様の反応がダイレクトに返ってくるため、日々の仕事がモチベーションにつながり、飲食人としてのやりがいが感じられますよ！
